Sopa de cebola revisitada

SOPA DE CEBOLA REVISITADA

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 2 horas

Ingredientes

Cebolas cristalizadas

• 8 cebolas médias cortadas ao meio
• 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 500 ml (2 xícaras) de água
• 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
• Sal e pimenta a gosto

Creme de cebola

• 8 cebolas picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 250 ml (1 xícara) de vinho branco seco
• 4 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 1 l (4 xícaras) de caldo de legumes ou de aves.
• 1 folha de louro
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 15%
• Sal e pimenta a gosto

O recheio

• ½ baguete, rasgada em croutons
• 250 ml (1 xícara) de queijo cheddar ralado

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F).
2. Para as cebolas cristalizadas, em um refratário, misture as cebolas, a manteiga, o óleo, a água, as ervas de Provence, o mel, o sal, a pimenta e leve ao forno por 1 hora, vire. as cebolas e cozinhe por mais uma hora, até as cebolas ficam cristalizadas e bem douradas.
3. Enquanto isso, em uma panela quente, doure as cebolas em um pouco de óleo e deixe dourar por 5 minutos.
4. Deglaceie com vinho branco, adicione o alho, o mel, o caldo, a folha de louro e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio. Verifique o tempero.
5. Retire a folha de louro, bata tudo no liquidificador e adicione o creme de leite. Verifique o tempero.
6. Em uma assadeira, coloque os croutons de pão, cubra-os com queijo ralado e deixe dourar no forno na grelha.
7. Em cada prato de sopa, divida o creme de cebola preparado, as metades de cebola cristalizadas e alguns croutons gratinados.