Sopa de espargos

Porções: 4

Preparação: 5 minutos

Cozimento: 20 a 25 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 maços de aspargos, talos removidos, cortados em gomos
• 2 dentes de alho picados
• 250 ml (1 xícara) de leite
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de legumes
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
• 250 ml (1 xícara) de chouriço, em cubos pequenos
• Qs croutons de pão
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela quente, doure a cebola no azeite por 2 minutos.
2. Adicione os aspargos e deixe dourar por 2 minutos.
3. Adicione o leite, o alho, o caldo e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
4. Usando um mixer, bata a mistura.
5. Adicione o creme e misture. Verifique o tempero.
6. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure o chouriço até ficar crocante.
7. Em cada tigela, divida a sopa de aspargos, o chouriço e alguns croutons de pão.