Sopa de almôndegas

SOPA DE ALMÔNDEGAS

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: aproximadamente 25 minutos

Ingredientes

As almôndegas

• 225 gr (1/2 lb) de carne moída
• 225 gr (1/2 lb) de carne de porco moída
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de manjericão picadas
• 250 ml (1 xícara) de cebola picada finamente
• 1 dente de alho picado
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 1 pitada de flocos de pimenta
• 1 ovo
• 75 ml (5 colheres de sopa) de farinha de rosca
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

O caldo

• 250 ml (1 xícara) de cenoura cortada em cubos
• 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 1,5 l (6 xícaras) de caldo de galinha
• 250 ml (1 xícara) de ervilhas verdes
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
• 500 ml (2 xícaras) de macarrão para sopa
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma tigela, misture a carne moída, a salsa, o manjericão, a cebola, o alho, o mel, a pimenta, o ovo, a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
2. Forme pequenas almôndegas do tamanho de uma bola de gude grande.
3. Em uma frigideira quente, doure as almôndegas em um pouco de óleo, 2 minutos de cada lado.
4. Adicione a cenoura cortada em cubos, as ervas da Provença, o alho, o extrato de tomate, cubra com o caldo e deixe cozinhar por 15 minutos.
5. Adicione as ervilhas, metade do parmesão, o macarrão e cozinhe por 6 a 7 minutos. Verifique o tempero.
6. Sirva com pão torrado e guarnecido com parmesão.