Sopa de Almôndegas

Porções: 4

Preparação: 15 a 20 minutos

Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

A sopa

• 2 l (4 xícaras) de caldo de carne
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinho tinto
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho picados
• 250 ml (1 xícara) de cenoura cortada em cubos
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• 500 ml (2 xícaras) de ervilhas congeladas
• 250 ml (1 xícara) de macarrão cozido, língua de pássaro ou orzo

As almôndegas

• 1 alho-poró picado finamente
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 454 gr (1 lb) de carne moída
• 60 ml (4 colheres de sopa) de creme 35%
• 1 ovo
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha de rosca
• 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, leve ao fogo o caldo, o vinho tinto, a cebola, o louro, as ervas de Provence, o alho e a cenoura e deixe ferver em fogo médio por 20 minutos.
2. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure o alho-poró no azeite por 2 minutos.
3. Adicione o alho, o extrato de tomate, o xarope de bordo, o sal, a pimenta e refogue por mais 2 minutos. Verifique o tempero.
4. Em uma tigela, misture a carne, o preparo do alho-poró, o creme de leite, o ovo, o parmesão, a salsa, a farinha de rosca, as ervas de Provence, o sal e a pimenta.
5. Forme pequenas almôndegas.
6. Na mesma frigideira quente, doure as almôndegas, 1 minuto de cada lado.
7. No caldo, adicione as ervilhas, as almôndegas e cozinhe por 10 minutos.
8. Adicione o macarrão e verifique o tempero.