Sopa de camarão com coco

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: cerca de 15 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 xícara) de cebola roxa picada finamente
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de canola
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre picado
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 1,5 l (6 xícaras) de caldo de legumes
• 500 ml (2 xícaras) de leite de coco
• 1 limão, suco
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 5 ml (1 colher de chá) de molho picante Sambal Oelek ou outro
• 125 ml (1/2 xícara) de cebolinha verde ou coentro picado
• 4 porções de arroz ou macarrão de ovo, cozido
• Sal e pimenta a gosto

Bolas de camarão

• 500 ml (2 xícaras) de camarão picado finamente
• 1 ovo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de amido de milho
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
• 1 dente de alho picado
• 5 ml (1 colher de chá) de molho picante
• 1 limão, raspas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha de rosca
• 15 ml (1 colher de sopa) de óleo de gergelim
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, em fogo alto, doure a cebola em um pouco de óleo por 2 a 3 minutos.
2. Adicione o alho, o gengibre, o extrato de tomate e continue cozinhando por 2 minutos.
3. Adicione o caldo, o leite de coco, o suco de limão, o mel, o molho picante e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Verifique o tempero e mantenha aquecido, em fogo baixo.
4. Em uma tigela, misture o camarão, o ovo, o amido de milho, o açúcar, o alho, o molho picante, as raspas de limão, a farinha de rosca, o óleo de gergelim, o sal e a pimenta.
5. Usando duas colheres, coloque pequenas quantidades da mistura de camarão diretamente no caldo de leite de coco quente e cozinhe por 2 a 3 minutos.
6. Adicione macarrão e cebolinha verde ou coentro antes de servir.