Sopa de curry de coco

Sopa de curry de coco

• 1 lata de leite de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de pasta de curry vermelho
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 suco de limão
• 1 cenoura cortada em juliana
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• Sal e pimenta

Aparar :

• 200 gr de cubos de peixe branco
• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 1 xícara de cogumelos shiitake picados (sem os talos)
• 1 colher de sopa de molho picante
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta a gosto

1. Em uma panela, leve o caldo de legumes para ferver com a chalota, a pasta de curry, a pasta de tomate, o alho e o gengibre. Deixe cozinhar por 10 minutos, adicione a cenoura, o leite de coco, o suco de limão, o molho de soja e o óleo de gergelim.
2. Deixe cozinhar por 3 minutos e ajuste o tempero.
3. Em uma panela quente com um pouco de gordura, doure os cubos de peixe e os cogumelos por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
4. Adicione o molho hoisin e o molho picante.
5. Ajuste o tempero.
6. Divida o caldo em tigelas e cubra com o peixe.
7. Leite de coco, especiarias, cebola, alho, gengibre, capim-limão, camarão, molho hoisin, óleo de gergelim, pimenta, molho de soja, sal e pimenta