Porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Ingredientes
- 400 g de purê de cenoura (embalado a vácuo)
- 400 ml (1 2/3 xícaras) de leite de coco
- 500 ml (2 xícaras) de caldo de legumes
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado
- 15 ml (1 colher de sopa) de mel
- 5 ml (1 colher de chá) de curry em pó
- 1 pitada de pimenta (a gosto)
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de limão (opcional)
- Nozes (castanhas de caju ou amêndoas) para decorar (opcional)
- Queijo (feta ou queijo de cabra) para decorar (opcional)
- Ervas frescas (coentro, salsa ou manjericão) para decorar (opcional)
Preparação
- Em uma panela grande, adicione o purê de cenoura, o leite de coco, o caldo de legumes, o gengibre ralado, o mel, o curry e a pimenta. Misture bem.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Para um toque de acidez, adicione um pouco de suco de limão no final, se desejar.
- Sirva quente, decorado com nozes, queijo ou ervas frescas de sua preferência.
