Sopa de galinha e cevada

Porções: 4 a 6

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 40 minutos

Ingredientes

• 2 peitos de frango, sem osso e sem pele
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras, cortadas em fatias
• 500 ml (2 xícaras) de cogumelos fatiados
• 1,5 litros (6 xícaras) de caldo de galinha
• 5 ml (1 colher de chá) de mel
• 1 folha de louro
• 500 ml (2 xícaras) de feijão verde picado
• 250 ml (1 xícara) de cevada descascada
• 2 ovos, gemas
• 1 limão, suco
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure os peitos de frango por 3 minutos de cada lado.
2. Adicione a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e refogue por 5 minutos.
3. Adicione o caldo de galinha, o mel, o louro, o feijão verde, o sal, a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o frango estar cozido.
4. Enquanto isso, em uma panela com água fervente e sal, cozinhe a cevada descascada de acordo com as instruções de cozimento.
5. Retire da panela e desfie os peitos de frango.
6. Em seguida, adicione o frango desfiado novamente à sopa.
7. Adicione a cevada cozida e misture.
8. Em uma tigela, usando um batedor, bata as gemas e o suco de limão.
9. Retire a panela do fogo e adicione lentamente a mistura de ovos e limão, mexendo sempre para evitar que as gemas cozinhem muito rápido.
10. Retorne a panela ao fogo baixo, sem deixar ferver, apenas para engrossar a sopa e obter uma textura aveludada.
11. Sirva imediatamente com um toque de pimenta moída na hora, se desejar.