Sopa de espinafre, grão-de-bico e iogurte

SOPA DE ESPINAFRE, GRÃO-DE-BICO E IOGURTE

Porções: 4 – Preparação: 5 minutos – Cozimento: 10 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 45 ml (3 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 1 l (4 xícaras) de espinafre fresco
• 2 dentes de alho picados
• 1 l (4 xícaras) de caldo de legumes ou de galinha
• 500 ml (2 xícaras) de grão-de-bico
• 15 ml (1 colher de sopa) de cominho moído
• 75 ml (5 colheres de sopa) de iogurte grego
• 15 ml (1 colher de sopa) de hortelã picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de pepino ralado
• sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Em uma panela, doure a cebola na gordura de sua preferência até dourar.
2. Adicione o espinafre e deixe refogar por 2 a 3 minutos. Adicione 1 dente de alho, o caldo, o grão-de-bico, o cominho e cozinhe em fogo médio por 8 minutos.
3. Enquanto isso, em uma tigela, misture o iogurte grego, o dente de alho restante, a hortelã, o pepino, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
4. Verifique o tempero da sopa.
5. Em cada tigela, divida a sopa e decore com uma colher generosa da mistura preparada.