Sopa apimentada

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 12 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 45 ml (3 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 15 ml (1 colher de sopa) de curry vermelho
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 5 ml (1 colher de chá) de pimenta SambalOelek
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
• 15 ml (1 colher de sopa) de pasta de camarão
• 12 camarões 16/20, descascados
• 1,5 l (6 xícaras) de caldo de legumes
• 250 ml (1 xícara) de cogumelos shiitake fatiados (sem os talos)
• 12 mini milho
• 500 ml (2 xícaras) de folhas de espinafre fresco
• 8 folhas de manjericão tailandês

Preparação

1. Em uma panela quente, doure a cebola na gordura de sua preferência por 1 minuto.
2. Adicione a pasta de curry, a pasta de tomate, o Sambal Oelek, o alho, o molho de soja, a pasta de camarão, o camarão e refogue por mais 1 minuto.
3. Adicione o caldo de legumes, os shiitakes, o milho bebê, as folhas de espinafre e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Na hora de servir, decore a sopa com folhas de manjericão.