Porções: 4
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 30 minutos.
Ingredientes
O caldo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 15 ml (1 colher de sopa) de óleo de canola ou manteiga de cacau Mycryo (Cacao Barry)
- 2 a 3 anis estrelado
- 3 ml (1/2 colher de chá) de canela
- 3 ml (1/2 colher de chá) de noz-moscada ralada
- 1 ml (1/4 colher de chá) de cravo moído
- 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de coentro moídas
- 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre moído
- 2 L (8 xícaras) de caldo de carne de qualidade (caseiro ou com pouco sal)
- Sal e pimenta a gosto
O acompanhamento do caldo
- ½ pacote de macarrão de arroz fino
- 200 gr (7 oz) de bife de flanco, fatiado fino
- 12 camarões crus e descascados
- 30 ml (2 colheres de sopa) de molho hoisin
- 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de gergelim
- 15 ml (1 colher de sopa) de Sambal Oelek
- ½ maço de manjericão tailandês, folhas removidas
- ½ maço de coentro, folhas removidas
- 2 xícaras de brotos de feijão manga (brotos de feijão)
- 1 chalota verde, cortada em fatias finas
Preparação
- Em uma tigela com água fria, deixe o macarrão de arroz de molho por 30 minutos e depois escorra.
- Para preparar o caldo, em uma panela, doure a cebola e o alho em um pouco de óleo ou Mycryo.
- Adicione os temperos, misture e deixe dourar por 1 minuto, antes de adicionar o caldo de carne. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio.
- Ajuste o tempero e mantenha aquecido.
- Para o acompanhamento, em uma tigela, misture as tiras de carne e os camarões. Adicione o molho hoisin, o óleo de gergelim, o Sambal Oelek e misture até envolver tudo.
- Na churrasqueira na potência máxima ou em uma frigideira bem quente, doure o camarão e a carne por 2 minutos de cada lado.
- Em 4 tigelas grandes, divida o macarrão, as folhas de manjericão e coentro, os brotos de feijão e a chalota. Adicione o camarão e a carne. Despeje o caldo fervente nas tigelas e sirva.
NB: Uma versão gourmet pode ser servida com um ovo cozido em cada tigela.
