Tabule com abacate e tomate assado

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 18 minutos

Ingredientes

• 24 tomates cereja
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 250 ml (1 xícara) de grãos de cuscuz médios
• 250 ml (1 xícara) de água fervente
• 1 limão, suco
• 1 chalota picada finamente
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 125 ml (1/2 xícara) de folhas de salsa picadas
• 250 ml (1 xícara) de abacate em cubos
• 250 ml (1 xícara) de grão-de-bico
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, espalhe os tomates, pincele-os com um pouco de azeite e tomilho e leve ao forno por 8 minutos.
3. Deixe esfriar.
4. Enquanto isso, em uma tigela contendo o grão de cuscuz, adicione a água fervente, tampe e reserve por 10 minutos.
5. Com um garfo, separe a semolina, adicione sal e deixe esfriar.
6. Em uma tigela, misture o suco de limão, a chalota, o restante do azeite, o mel, a salsa, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
7. No grão de cuscuz, adicione o abacate, o tomate, o grão-de-bico, o vinagrete preparado. Verifique o tempero.