Tagliatelle com ragu de cogumelos e grão-de-bico

Porções: 4

Preparação: 5 minutos

Cozimento: 10 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 90 ml (6 colheres de sopa) de cogumelos em cubos (Paris, Portobello, Oyster King, Shiitake)
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 250 ml (1 xícara) de vinho branco
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de vitela
• 500 ml (2 xícaras) de grão-de-bico
• 30 ml (2 colheres de sopa) de raiz-forte
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 90 ml (6 colheres de sopa) de creme 35%
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 4 porções de tagliatelle fresco cozido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela quente, doure a cebola e os cogumelos no óleo por 3 a 4 minutos.
2. Adicione o alho e deglaceie com vinho branco.
3. Adicione o caldo de vitela, o grão-de-bico, o raiz-forte, o xarope de bordo, o creme de leite e reduza em fogo médio até obter um molho xaroposo e envolvente.
4. Adicione sal, pimenta, salsa e verifique o tempero.
5. Misture o molho preparado com a massa fresca.