Tagine de frango e azeitonas verdes

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 75 minutos

Ingredientes

• 1 frango de Quebec, cortado em 4
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 250 ml (1 xícara) de cebola picada
• 30 ml (2 colheres de sopa) de sementes de cominho, moídas
• 30 ml (2 colheres de sopa) de páprica
• 30 ml (2 colheres de sopa) de sementes de coentro moídas
• 1 pitada de açafrão
• 4 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de concentrado de caldo de galinha Knorr
• 250 ml (1 xícara) de vinho branco
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
• 250 ml (1 xícara) de azeitonas verdes
• 1 limão cortado em quartos (limão em conserva, se possível)
• 4 cenouras cortadas em pedaços
• 2 nabos, cortados em quartos
• 750 ml (3 xícaras) de água
• 2 abobrinhas cortadas em pedaços
• Sal e pimenta a gosto

O acompanhamento

• 500 ml (2 xícaras) de sêmola de trigo (cuscuz)
• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
• 500 ml (2 xícaras) de água fervente
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma caçarola quente, doure o frango no azeite por 2 a 3 minutos.
2. Adicione a cebola, o cominho, a páprica, o coentro, o açafrão e continue cozinhando, em fogo alto, por 1 minuto.
3. Adicione o alho, o caldo concentrado Knorr, o vinho branco, o mel, as azeitonas, o limão, as cenouras, os nabos e a água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
4. Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 8 minutos. Verifique o tempero
5. Na tigela que contém a semolina, adicione um pouco de sal e pimenta, a manteiga, a água fervente, misture e tampe. Deixe descansar por 5 minutos. Com um garfo, separe a semolina.
6. Sirva o frango, acompanhado da semolina preparada, adicione a salsa picada.