Tartare de carne bovina com uísque e mel

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Ingredientes

Maionese

• 2 gemas de ovo
• 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda Dijon
• 5 ml (1 colher de chá) de mel
• óleo de canola qs
• 30 ml (2 colheres de sopa) de uísque
• sal e pimenta a gosto

O tártaro

• 400 gr (14 oz) de carne bovina interna, aparada e cortada em cubos
• 15 ml (1 colher de sopa) de chalota picada
• 45 ml (3 colheres de sopa) de picles, cortados em cubos
• 15 ml (1 colher de sopa) de alcaparras picadas
• 15 ml (1 colher de sopa) de folhas frescas de salsa lisa, picadas
• 10 ml (2 colheres de chá) de vinagre de xerez
• sal e pimenta a gosto

Preparação

Maionese

1. Em uma tigela, misture as gemas e a mostarda, uma pitada de sal e pimenta.
2. Adicione o mel e, com um batedor, emulsione despejando o óleo em um fio fino.
3. Adicione o uísque. Verifique o tempero.

O tártaro

1. Em uma tigela, misture a carne, a chalota, os picles, as alcaparras e a salsa.
2. Adicione a maionese e o vinagre de xerez. Verifique o tempero.
3. Usando um cortador de biscoitos ou uma colher, molde porções de tártaro.
4. Sirva com croutons.

Observação : para novos sabores, bisão ou alce são boas opções para substituir a carne bovina.