Tartare de carne com tomate cristalizado

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 120 minutos

Ingredientes

• 4 tomates, cortados ao meio e sem sementes
• 1 dente de alho picado
• 250 ml (1 xícara) de azeite de oliva
• 600 gr (20 ½ oz) de lombo de boi
• 6 folhas de manjericão picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de pinhões
• 30 ml (2 colheres de sopa) de alcaparras
• 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre balsâmico
• 5 ml (1 colher de chá) de molho picante Sriracha
• 60 ml (4 colheres de sopa) de maionese
• Qs croutons de pão
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F).
2. Em um recipiente refratário, arrume os tomates, espalhe o alho e o azeite por cima e leve ao forno por 2 horas.
3. Retire os tomates do óleo e corte-os em cubos pequenos. Guarde o óleo para fazer saladas ou outros fins.
4. Corte a carne em brunoise fina.
5. Em uma tigela, misture a carne, os tomates, o manjericão, os pinhões, as alcaparras, o vinagre balsâmico e o molho Sriracha. Verifique o tempero.
6. No fundo de cada prato, desenhe uma linha de maionese e depois adicione o tártaro e os croutons.