Porções: 4
Preparação: 15 minutos
Maceração: 30 minutos
Ingredientes
O vinagrete
- 5 ml (1 colher de chá) de mel
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
- 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de abacate
- Sal e pimenta a gosto
O tártaro
- 400 gr (14 oz) de peito de pato aparado, cortado em cubos
- 3 laranjas, raspas e gomos
- 2 chalotas francesas picadas
- 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta de Sichuan, moída
- 45 ml (3 colheres de sopa) de pinhões
- 30 ml (2 colheres de sopa) de cranberries secas, picadas grosseiramente
Preparação
- Em uma tigela, misture com um batedor o mel, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
- Em outra tigela, misture o pato, as raspas, a chalota, a pimenta de Sichuan, os pinhões, os cranberries, 2/3 do vinagrete preparado, tampe e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
- Verifique o tempero.
- Em cada prato, arrume um tártaro, decorado com gomos de laranja e regado com o restante do vinagrete preparado.
NB : A pimenta de Sichuan pode ser substituída por pimenta rosa (frutas rosas).
