Porções: 4
Preparação: 25 minutos
Ingredientes
Maionese
- 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda
- 1 ovo, a gema
- 1/2 limão, suco
- 125 ml (1/2 xícara) de óleo de canola
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- sal e pimenta a gosto
O tártaro
- 200 gr (7 oz) de atum fresco, em cubos pequenos
- 60 ml (1/4 xícara) de cebolinha fresca picada
- 125 ml (1/2 xícara) de folhas de manjericão picadas
- 8 a 10 azeitonas verdes picadas
- 2 chalotas picadas
- Croutons de pão
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Para preparar a maionese, em uma tigela, misture a mostarda, a gema de ovo, o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Usando um batedor, adicione gradualmente o óleo de canola e o azeite de oliva. Verifique o tempero.
- Em uma tigela, misture os cubos de atum, a cebolinha, o manjericão, as azeitonas e as chalotas.
- Adicione um pouco da maionese preparada. Verifique o tempero.
- Sirva com croutons.
Nota : cada variedade de azeitona tem um aroma e sabor únicos, então por que não tentar encontrar a azeitona que mais combina com seu gosto para este tartare?
