Tartare de atum com maionese

Porções: 4

Preparação: 25 minutos

Ingredientes

Maionese

• 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda
• 1 ovo, a gema
• 1/2 limão, suco
• 125 ml (1/2 xícara) de óleo de canola
• 60 ml (1/4 xícara) de azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto
• 200 gr (7 oz) de atum fresco, em cubos pequenos
• 60 ml (1/4 xícara) de cebolinha fresca picada
• 125 ml (1/2 xícara) de folhas de manjericão picadas
• 30 ml (2 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 6 pepinos em conserva, picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de alcaparras picadas
• 2 chalotas picadas
• pimenta preta e uma pitada de flor de sal
• Croutons de pão

Preparação

1. Para preparar a maionese, em uma tigela, misture a mostarda, a gema de ovo, o suco de limão, o sal e a pimenta.
2. Usando um batedor, adicione gradualmente o óleo de canola e o azeite de oliva.
3. Em uma tigela, misture os cubos de atum, a cebolinha, o manjericão, a salsa, os picles, as alcaparras e as chalotas.
4. Adicione um pouco da maionese preparada. Verifique o tempero.
5. Sirva com croutons de parmesão ou batata frita.
6. NB: Para uma maionese picante, adicione Tabasco