Torta de chocolate

Porções: 4 a 6 – Preparo: 30 minutos – Refrigeração: 5 horas – Cozimento: aproximadamente 35 minutos

Ingredientes

Massa de Torta de Amêndoa

• 250 gr (9 oz) de farinha
• 55 gr (2 oz) de amêndoa em pó
• 100 g (3 1/2 oz) de açúcar de confeiteiro
• 135g de manteiga amolecida
• 1 limão, raspas
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

O recheio de chocolate

• 2 ovos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar
• 125 ml (1/2 xícara) de leite
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
• 1 pitada de sal
• 60 ml (4 colheres de sopa) de rum
• 300 gr (10 oz) de gotas de chocolate amargo Ocoa Cacao Barry
• 90 ml (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 125 ml (½ xícara) de amêndoas em flocos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de cacau em pó

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 190°C (375°F).
2. Na tigela de um processador de alimentos, misture a farinha, a amêndoa em pó, o açúcar de confeiteiro, a manteiga, as raspas de limão, o ovo e uma pitada de sal.
3. Faça um disco de massa, embrulhe-o em filme plástico e leve à geladeira por 60 minutos.
4. Na superfície de trabalho, com a ajuda de um rolo, abra a massa, forre uma forma de torta e leve ao forno por 25 minutos.
5. Deixe esfriar.
6. Enquanto isso, em uma tigela, usando um batedor, bata os 2 ovos e adicione o açúcar.
7. Adicione o leite, o creme de leite, uma pitada de sal e o rum.
8. Em uma panela, em fogo baixo, aqueça a mistura, mexendo sempre com uma espátula enquanto aumenta a temperatura da mistura para entre 80 e 84°C (176 e 180°F).
9. Depois, fora do fogo, com a ajuda de uma espátula, incorpore o chocolate e a manteiga, depois as amêndoas
10. Espalhe a mistura na base da torta cozida. Leve à geladeira por 4 horas.
11. Cubra com cacau em pó.