Torta de espinafre e tofu

TORTA DE ESPINAFRE E TOFU

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: aproximadamente 40 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 4 l (16 xícaras) de folhas de espinafre
• 250 ml (1 xícara) de tofu firme, em cubos
• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho hoisin
• 3 ovos
• 250 ml (1 xícara) de tofu sedoso
• 1 base de massa quebrada (sem açúcar)
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma panela quente, com um pouco de óleo, doure a cebola em 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite por 2 minutos.
3. Adicione o alho e aos poucos o espinafre para cozinhar gradualmente, cozinhe por 5 a 6 minutos, até que a água da vegetação desapareça. Retire e deixe esfriar.
4. Na mesma panela, doure os cubos de tofu firme no azeite restante.
5. Adicione o molho hoisin.
6. Em uma tigela, usando um mixer ou processador de alimentos, bata o espinafre, os ovos e o tofu sedoso. Verifique o tempero.
7. Despeje o purê no fundo da torta, espalhe os cubos de tofu firme e leve ao forno por 30 minutos.