Porções: 4 a 6
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 15 minutos
Ingredientes
- 8 ovos
- 10 ml (2 colheres de chá) de suco de limão
- 250 gr (1 xícara) de açúcar
- 1/2 fava de baunilha, cortada no sentido do comprimento
- 225 gr (8 oz) de amêndoas moídas
- 170 gr (6 oz) de amido de batata
- 1 pitada de sal
- 55 gr (2 oz) de Amaretto
- 170 gr (6 oz) de manteiga derretida
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F).
- Separe as claras das gemas para 3 ovos.
- Em uma tigela, usando um batedor, bata as 3 claras em neve e o suco de limão até ficar firme. Antes que fiquem firmes, adicione 25 gr (5 colheres de chá) de açúcar.
- Em uma tigela, bata os ovos inteiros e as 3 gemas com o restante do açúcar até obter um creme liso e espumoso (escalde os ovos).
- Em seguida, adicione a amêndoa em pó e o amido de batata aos ovos batidos, adicione uma pitada de sal, o miolo de 1/2 fava de baunilha, o Amaretto e a manteiga derretida.
- Adicione as claras em neve, misturando delicadamente, dobrando e levantando a massa, até obter um creme leve.
- Despeje a mistura em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone.
- Coloque no forno por cerca de 10 minutos, o bolo vai crescer e verifique o cozimento espetando a ponta de uma faca no centro. O cozimento estará concluído quando a ponta sair seca.
