Torta de maçã

TORTA DE MAÇÃ

Porções: 4 – Preparação: 60 minutos – Cozimento: 40 a 55 minutos

Ingredientes

• 2 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar de bordo.
• 45 ml (3 colheres de sopa) de geleia de damasco.

A massa da torta

• 125 gr (4 1/2 oz) de manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos
• 250 gr (9 oz) de farinha
• 50 gr (1 ¾ oz) de açúcar de confeiteiro
• 30 gr (1 oz) de água
• Ovo, a gema
• 3 ml (1/2 colher de chá) de sal

Preparação da massa

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Numa tigela, misture os cubos de manteiga, a farinha e o açúcar com a ponta dos dedos (massa quebrada)
3. Adicione a gema, a água e o sal.
4. Forme um disco de massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Na superfície de trabalho, abra a massa até cerca de 0,6 cm de espessura.
6. Em uma forma de torta, forre a massa e leve à geladeira por 10 minutos.
7. Coloque um disco de papel manteiga sobre a massa, cubra com feijão seco ou outro (para evitar que a massa inche) e leve ao forno por 15 minutos.
8. Deixe esfriar e retire o papel e os feijões.

Creme de pastelaria

• 125 ml (1/2 xícara) de leite
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de baunilha
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de amêndoa amarga (ou Amareto)
• 5 ovos, gemas
• 100 gr (3 1/2 oz) de açúcar
• 60 gr (2 oz) de amido de milho ou batata
• 2 pitadas de sal

Preparação do creme de pasteleiro e da tarte

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F).
2. Em uma panela, leve o leite, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa amarga para ferver.
3. Enquanto isso, em uma tigela, misture as gemas e adicione o açúcar, mexendo até obter uma mistura lisa e espumosa.
4. Adicione o amido e o sal.
5. Aos poucos, enquanto mexe, incorpore o leite quente à mistura.
6. Em uma panela, despeje a mistura e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar.
7. Em seguida, despeje o creme de confeiteiro resultante na base da torta pré-cozida.
8. Por cima, disponha as fatias de maçã, polvilhe com açúcar de bordo e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
9. Espalhe geleia de damasco sobre a torta.