Torta de massa folhada com legumes grelhados

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 abobrinha cortada em tiras
• ½ berinjela, fatiada
• 1 cebola roxa picada
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 4 raminhos de tomilho, descascados
• 1 massa folhada de manteiga pura
• 250 ml (1 xícara) de ricota, escorrida
• 1 dente de alho picado
• 8 folhas de manjericão picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, espalhe o pimentão, a abobrinha, a berinjela, a cebola, regue com um pouco de azeite, espalhe o tomilho, o sal e a pimenta e leve ao forno por 30 minutos.
3. Enquanto isso, em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque a massa folhada. Com um garfo, fure a massa por cima, coloque numa assadeira e leve ao forno por 10 a 15 minutos.
4. Quando a massa estiver dourada, deixe esfriar.
5. Em uma tigela, misture a ricota, o alho, o manjericão, a salsa, o sal e a pimenta.
6. Sobre a massa folhada, espalhe a ricota, os legumes assados, o restante do azeite e o vinagre balsâmico.