Torta de espargos e atum

Porções: 4

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 35 minutos

Ingredientes

• 1 massa folhada de manteiga pura (comprada pronta)
• 1 maço de aspargos, cortados ao meio no sentido do comprimento
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 ovo batido
• 120 ml (8 colheres de sopa) de leite
• Sal e pimenta a gosto

Atum

• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 300 gr (10 oz) de atum cru, em cubos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 15 ml (1 colher de sopa) de alcaparras picadas
• 5 ml (1 colher de chá) de purê de raiz-forte
• 1 tomate, cortado em cubos
• 15 ml (1 colher de sopa) de xarope de bordo
• 30 ml (2 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 15 ml (1 colher de sopa) de endro picado

O recheio

• Micro brotos para decoração
• Ovas de peixe Masago

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, espalhe a massa folhada, com a ajuda de um garfo, fure a massa em vários lugares e leve ao forno por 20 minutos, tomando cuidado para que a massa não cresça muito.
3. Enquanto isso, em uma tigela, misture os aspargos, o azeite, o alho, o sal e a pimenta.
4. Em outra tigela, misture o ovo e o leite.
5. Sobre a massa folhada assada, espalhe os aspargos temperados, despeje a mistura de ovos e leite por cima e leve ao forno por 15 minutos.
6. Enquanto isso, em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, as alcaparras, a raiz-forte, o tomate, o xarope de bordo, o sal e a pimenta. Em seguida, adicione e misture os cubos de atum. Adicione a salsa e o endro e misture. Verifique o tempero.
7. Na hora de servir, corte a torta morna em porções e espalhe os cubos de atum por cima. Decore com microverdes e ovas de peixe.