Porções: 4
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 4 minutos
Ingredientes
O brinde gourmet
- 4 fatias de pão de campo
- 1 rolo de queijo de cabra fresco
- 2 raminhos de tomilho, descascados
- 125 ml (½ xícara) de nozes trituradas
- 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
- 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda
- ½ dente de alho picado
- 250 ml (1 xícara) de salada de rúcula
- Sal e pimenta a gosto
Gaspacho
- 8 pimentões vermelhos assados
- 50 ml (1 xícara) de morangos de Quebec
- 4 tomates de estufa
- 1 limão, suco
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- Sabor Tabasco chipotle
- qs água conforme necessário
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade central ajustada para grelhar.
- Corte cada fatia de pão em 2 ou 4 pedaços, para ter o diâmetro do pãozinho de queijo de cabra.
- Corte o rolinho de queijo de cabra em fatias de 1,25 cm de espessura.
- Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, arrume os pedaços de pão.
- Em cada pedaço de pão, coloque uma fatia de queijo de cabra, por cima espalhe o tomilho e depois as nozes e leve ao forno, na função grill, por 3 a 4 minutos.
- Em uma tigela, misture o azeite, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta. Verifique o tempero deste vinagrete.
- Para o gaspacho, no liquidificador ou usando o mixer, bata os pimentões, os morangos, os tomates, o suco de limão, o azeite de oliva, Tabasco a gosto, sal e pimenta.
- Adicione um pouco de água até obter a consistência desejada. Verifique o tempero.
- Divida em 4 copos.
A assembleia
Em cada prato, espalhe os croutons de pão com queijo de cabra, cubra com o vinagrete preparado e depois a rúcula. Sirva com um copo de gaspacho
