Tataki de atum

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 1 minuto 30

Ingredientes

Maionese

• 60 ml (4 colheres de sopa) de maionese
• 15 ml (1 colher de sopa) de raiz-forte
• ½ limão, suco
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de gergelim

Atum

• 5 ml (1 colher de chá) de sementes de coentro moídas
• 1 limão, raspas
• 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
• 5 ml (1 colher de chá) de alho em pó
• 5 ml (1 colher de chá) de cebola em pó
• 1 pedaço de atum albacora
• Sal e pimenta a gosto

Salada de cenoura e pepino

• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de arroz
• 5 ml (1 colher de chá) de molho Sambal Oelek
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de canola
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de gergelim
• 1 a 2 cenouras, cortadas em juliana
• 1 pepino, cortado em juliana
• 4 rabanetes, fatiados
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma tigela, misture a maionese, a raiz-forte, o suco de limão, o óleo de gergelim e reserve na geladeira.
2. Em uma tigela, misture o coentro, as raspas de limão, as ervas de Provença, o alho e a cebola em pó, o sal e a pimenta.
3. Passe o bife de atum na mistura preparada.
4. Em uma frigideira quente ou na churrasqueira, doure o atum por 45 segundos de cada lado.
5. Retire e corte o atum em fatias.
6. Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o molho picante, o óleo de canola, o óleo de gergelim e adicione as cenouras, o pepino, os rabanetes, o sal, a pimenta e misture. Verifique o tempero.
7. Sirva a salada acompanhada das fatias de atum e da maionese preparada.