Porções: 4
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 15 a 20 minutos
TATAKI DE ATUM
INGREDIENTES
- 1 bife de atum albacora
- 1 limão, raspas
- 3 ml (1/2 colher de chá) de flocos de pimenta
- 1 saco de mistura de especiarias:
- 30 ml (2 colheres de sopa) de endro seco
- 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de coentro, grosseiramente esmagadas
- 5 ml (1 colher de chá) de alho em pó
- 5 ml (1 colher de chá) de cebola em pó
- 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta moída
- 15 ml (1 colher de sopa) de tomilho seco
- 5 ml (1 colher de chá) de sal
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
PREPARAÇÃO
Em uma tigela, misture as raspas, a pimenta, o endro, o coentro, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta, o tomilho e o sal.
Passe o lombo de atum na mistura de temperos preparada.
Em uma frigideira bem quente, doure o atum no azeite, 1 minuto de cada lado.
Corte o atum em fatias e sirva com salada.
SALADA QUENTE
INGREDIENTES
- 750 ml (3 xícaras) de feijão verde, lavado e sem talos
- 250 ml (1 xícara) de quinoa cozida
- 4 rabanetes, cortados em fatias finas
- ½ cebola roxa, cortada em fatias finas
O vinagrete
- 1 limão, suco
- 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de gergelim
- 75 ml (5 colheres de sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO
Em uma panela com água fervente e sal, escalde o feijão verde por 4 minutos. Depois, mergulhe-os em uma tigela grande com água fria ou gelada. Escorra e reserve.
Em uma panela, adicione a quinoa, o dobro do seu volume de água (500 ml / 2 xícaras) e uma pitada de sal.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos (tenho certeza de que você tem sua receita)
Depois de cozido, deixe esfriar por alguns minutos, sem tampa.
Em uma tigela, misture o suco de limão, o óleo de gergelim, o azeite de oliva, o alho, o sal e a pimenta.
Adicione o feijão, a quinoa morna, os rabanetes e a cebola roxa. Verifique o tempero.
Decore com atum e sirva.
