Porções: 6
Tempo de preparação: 15
Cozimento: 10 minutos
Ingredientes
O creme
- 4 ovos, claras e gemas separadas
- 1 pitada de sal
- 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar para as claras
- 120 ml (8 colheres de sopa) de açúcar para as gemas
- 500 gr (17 oz) de mascarpone
- 120 ml (8 colheres de sopa) de Amaretto
- 1/2 limão, raspas
Xarope de cerveja vermelha de Rickard
- 500 ml (2 xícaras) de cerveja Rickard's Red
- 90 ml (6 colheres de sopa) de açúcar
- 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga
- 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de baunilha
- 12 biscoitos champanhe
- QS Extra Raw Cacau em Pó 100% cacau, Cacao Barry
- QS Crispearls Cacau Barry
Preparação
O creme
- Em uma tigela, adicione uma pitada de sal às claras e, usando um batedor, bata até ficarem firmes. Adicione o açúcar e continue batendo até a mistura ficar firme. Livro.
- Em uma tigela, com a ajuda de um batedor, misture as gemas, depois adicione o açúcar e bata até obter um creme liso e espumoso (escalde os ovos).
- Nas gemas escaldadas, adicione o mascarpone, o Amaretto, as raspas de limão e, com a ajuda de um batedor, misture até obter um creme macio e homogêneo.
- Adicione as claras em neve com uma espátula e misture delicadamente, envolvendo bem, até obter um creme claro.
Xarope de cerveja
- Em uma panela, leve a cerveja para ferver.
- Adicione o açúcar e, em fogo baixo, deixe reduzir pela metade.
- Adicione a manteiga e o extrato de baunilha.
- Mergulhe os biscoitos na calda enquanto ela ainda estiver quente.
Montando o vidro
No fundo de cada copo, espalhe uma camada de creme de mascarpone, depois, alternadamente, uma camada de biscoitos umedecidos, uma camada de creme de mascarpone, uma camada de biscoitos umedecidos e, como decoração, um pouco de cacau em pó e pérolas de chocolate.
