Tiramisu de café Amaretto em um copo

Porções: 6

Preparação: 20 minutos

Geladeira: 1 hora

O creme

• 4 ovos, claras e gemas separadas
• 1 pitada de sal
• 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar para as claras
• 120 ml (8 colheres de sopa) de açúcar para as gemas
• 500 gr (17 oz) de mascarpone
• 120 ml (8 colheres de sopa) de Amaretto
• 1/2 limão, raspas

Xarope de café

• 250 ml (1 xícara) de café coado forte
• 60 ml (4 colheres de sopa) de Amaretto
• 12 biscoitos champanhe
• QS Extra Raw Cacau em Pó 100% cacau, Cacao Barry
• QS Crispearls Cacau Barry

Preparação

O creme

1. Em uma tigela, adicione uma pitada de sal e, usando um batedor, bata as claras em neve.
2. Adicione o açúcar e continue batendo até ficar firme. Livro.
3. Em uma tigela, com a ajuda de um batedor, misture as gemas, depois adicione o açúcar e bata até obter um creme liso e espumoso (escalde os ovos).
4. Nas gemas escaldadas, adicione o mascarpone, o Amaretto, as raspas de limão e, com a ajuda de um batedor, misture até obter um creme macio e homogêneo.
5. Adicione as claras em neve com uma espátula e misture delicadamente, envolvendo bem, até obter um creme claro.

Xarope de café

1. Prepare um café coado bem forte.
2. Em uma tigela, misture o café e o amaretto.
3. Mergulhe os dedos de esponja na calda de café obtida.
4. Montando o vidro
5. No fundo de cada copo, espalhe uma camada de creme de mascarpone, depois, alternadamente, uma camada de biscoitos umedecidos, uma camada de creme de mascarpone, uma camada de biscoitos umedecidos e, para decorar, um pouco de cacau em pó e pérolas de chocolate.
6. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.