Tofu salteado com castanhas de caju

Porções: 4

Preparação: 5 minutos

Cozimento: 6 minutos

Ingredientes

• 500 ml (2 xícaras) de tofu extra firme, em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em juliana
• 250 ml (1 xícara) de cogumelos Shiitake, cortados ao meio (sem os talos)
• ½ brócolis, cortado em floretes
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho hoisin
• 5 ml (1 colher de chá) de molho Sriracha (molho picante)
• 250 ml (1 xícara) de castanha de caju
• 4 porções de macarrão instantâneo cozido
• Sal e pimenta a gosto

O caldo

• 1 l (4 xícaras) de caldo de legumes
• 60 ml (4 colheres de sopa) de leite de coco
• 1 pitada de canela em pó
• 5 ml (1 colher de chá) de gengibre moído
• 1 pitada de cravo

Preparação

1. Em uma panela, leve o caldo, o leite de coco, a canela, o gengibre e o cravo para ferver. Verifique o tempero.
2. Enquanto isso, em uma panela quente, doure o tofu, o pimentão vermelho, os cogumelos e os brócolis no óleo por 3 a 4 minutos.
3. Adicione o molho hoisin, o Sriracha, as castanhas de caju e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Em cada tigela, divida o macarrão instantâneo, a mistura de tofu e depois o caldo.