Porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Ingredientes
Massa de pastelaria caseira
- 125 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 15 ml (1 colher de sopa) de azeite
- 15 ml (1 colher de sopa) de água
- 1 pitada de sal
Farsa
- 400 g de purê de cenoura (embalado a vácuo)
- 100 g de bacon, cozido e crocante, cortado em pedaços pequenos
- 250 ml (1 xícara) de ricota
- 30 ml (2 colheres de sopa) de farinha de rosca
- 1 pitada de pimenta caiena
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ovo (para pincelar e selar o tortellini)
- 30 ml (2 colheres de sopa) de parmesão ralado (opcional)
Preparação
Massa de pastelaria
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o ovo, o azeite e a água com um garfo até que a massa comece a se formar.
- Sove a massa com as mãos por alguns minutos, até que ela fique lisa e homogênea.
- Forme uma bola com a massa, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- Após o descanso, abra a massa com um rolo ou com uma máquina de macarrão (rolo) até ficar bem fina.
Farsa
Em uma tigela, misture o purê de cenoura, o bacon crocante, a ricota, a farinha de rosca e uma pitada de pimenta caiena. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter um recheio homogêneo.
Montando o tortellini
- Corte círculos de cerca de 7 a 8 cm (3 polegadas) de diâmetro da massa aberta.
- Coloque uma colher pequena de recheio no centro de cada círculo de massa. Pincele as bordas dos círculos de massa com um pouco de ovo batido, dobre a massa para formar meias-luas e aperte as bordas para selar. Dobre os cantos para dentro para formar o formato típico de tortellini.
- Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Adicione os tortellini e cozinhe por 3 a 4 minutos, até que eles subam à superfície.
- Escorra o tortellini e sirva imediatamente, decorado com queijo parmesão ralado, se desejar.
