Tortellini (molho à base de creme)

TORTELLINIS (MOLHO À BASE DE CREME)

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 4 porções de tortellini
• 250 ml (1 xícara) de aipo, picado
• 250 ml (1 xícara) de cenoura cortada em cubos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1,5 l (6 xícaras) de caldo de galinha
• 125 ml (½ xícara) de creme de leite 35%
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 250 ml (1 xícara) de rúcula
• 250 ml (1 xícara) de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela com bastante água fervente e salgada, cozinhe o tortellini.
2. Enquanto isso, em uma panela quente, doure o aipo e a cenoura no azeite por 2 minutos.
3. Adicione o alho, o caldo e cozinhe por 10 minutos.
4. Adicione o creme de leite, o vinagre balsâmico e a rúcula. Verifique o tempero.
5. Em cada tigela, divida o tortellini, o caldo e os vegetais e depois o parmesão.