Tostadas de Abacate

SABORES DE ABACATE

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: cerca de 10 minutos

Ingredientes

• 8 tortilhas de milho 6''
• 2 abacates do México
• 450 gr (1 lb) de carne moída
• 250 ml (1 xícara) de feijão preto, escorrido e lavado
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 125 ml (1/2 xícara) de coulis de tomate
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de cominho, moídas
• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce
• 5 ml (1 colher de chá) de pimenta chipotle em pó (a gosto)
• 500 ml (2 xícaras) de repolho roxo picado
• 1 cebola picada finamente
• 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre branco
• 1/2 maço de coentro fresco picado
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite
• 1 limão cortado em 8
• Óleo de fritura Qs
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em óleo de fritadeira a 180°C (350°F), ou em uma panela funda com uma base de óleo de fritura quente a 180°C (350°F), frite as tortilhas de milho, cerca de 1 minuto de cada lado ou até que ambos os lados são dourados e crocantes. Retire-os e reserve sobre papel absorvente.
2. Corte os abacates ao meio, retire o caroço, descasque-os e depois corte-os em fatias.
3. Em uma panela quente, doure a carne moída e o feijão preto em um pouco de óleo.
4. Amasse grosseiramente os feijões e esmigalhe bem a carne.
5. Adicione o purê de tomate, o alho, o cominho, a páprica e o pó chipotle.
6. Em uma tigela, misture o repolho, a cebola, o vinagre, o coentro, o restante do azeite, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
7. Sobre as tortilhas crocantes, distribua e espalhe a carne, distribua as fatias de abacate, a salada de repolho no meio, depois adicione um pouco de creme de leite e sirva, acompanhado de uma rodela de limão.