Torta de Cogumelos

Porções: 4

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 50 a 65 minutos

Ingredientes

• 2 camadas de massa quebrada
• 500 ml (2 xícaras) de cogumelos mistos (porcini, cogumelo ostra, paris, rei, etc.), em cubos médios
• 1 cebola roxa picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados
• 125 ml (½ xícara) de vinho branco
• 30 ml (2 colheres de sopa) de raiz-forte
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 250 ml (1 xícara) de caldo de vitela
• 45 ml (3 colheres de sopa) de amido diluído em um pouco de água fria
• 125 ml (½ xícara) de folhas de salsa picadas
• Sal e pimenta a gosto

O creme

• 250 ml (1 xícara) de creme de leite
• 90 ml (6 colheres de sopa) de cebolinha picada
• 15 ml (1 colher de sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 190°C (375°F).
2. Em uma panela quente, com o óleo e a manteiga, doure os cogumelos e a cebola no óleo e na manteiga por 5 minutos.
3. Adicione o alho, o vinho branco, o rábano, o xarope de bordo, o caldo de vitela, o amido diluído e, mexendo sempre, deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Verifique o tempero.
4. Adicione a salsa.
5. Forre forminhas individuais ou uma forma grande com a massa.
6. Divida a mistura na(s) forma(s) e cubra com outra camada de massa.
7. Em uma assadeira, coloque a(s) forma(s) e leve ao forno por 45 a 60 minutos, dependendo do tamanho.
8. Em uma tigela, misture o creme de leite, a cebolinha, o suco de limão, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
9. Sirva com o creme preparado.