Telha de parmesão e tomates cristalizados com manjericão

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 30 a 40 minutos

Ingredientes

Telha de parmesão

• 100 gr (3 1/2 oz) de parmesão ralado fino

Tomates cristalizados

• 2 dentes de alho descascados
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 1 raminho de alecrim, descascado
• 250 ml (1 xícara) de folhas de manjericão
• 250 ml (1 xícara) de azeite de oliva
• 30 tomates cereja (cor da sua escolha)
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, na grade central, a 180°C (350°F).
2. Em uma assadeira coberta com papel-manteiga ou um tapete de silicone, com a ajuda de um cortador redondo, coloque pequenos discos de parmesão e leve ao forno por 7 a 12 minutos, tempo necessário para obter uma bela cor dourada.
3. Deixe esfriar
4. Reduza a temperatura do forno para 150°C (300°F).
5. Em uma tigela, usando um liquidificador, bata o alho, o tomilho, o alecrim, o manjericão, o azeite, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
6. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, espalhe os tomates por cima, metade da mistura preparada e leve ao forno por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho dos tomates. Verifique o tempero.
7. Sirva os tomates cristalizados, acompanhados das fatias de parmesão e do restante do azeite aromatizado.

Nota : As peças de parmesão são um bom substituto para croutons. O óleo de avelã é uma boa escolha para substituir o azeite de oliva.