Torta de limão verrine revisitada

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: cerca de 20 minutos

Ingredientes

O desmoronamento

• 30gr / 80 ml (1/3 xícara) de flocos de aveia
• 30gr /30 ml (2 colheres de sopa) de açúcar
• 30gr / 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 30gr / 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela grande, misture a aveia, o açúcar, a manteiga, a farinha e o sal com os dedos.
3. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, espalhe a mistura e leve ao forno até dourar levemente. Reserve agora

Creme de limão

• 2 ovos
• 65gr / 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar
• 3 limões, suco e raspas
• 30 ml (2 colheres de sopa) de amido de milho
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga em cubos

Preparação

1. Em uma tigela, usando um batedor, misture os ovos, o açúcar, o suco e as raspas de limão e o amido até a mistura ficar branca.
2. Depois adicione o amido de milho.
3. Tempere a preparação incorporando aos poucos o suco de limão quente.
4. Em uma panela, em fogo baixo, despeje a mistura obtida e leve ao fogo, mexendo sempre, com um batedor, até engrossar.
5. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. Quando a mistura estiver abaixo de 40°C (100°F), usando um batedor ou batedeira, incorpore os cubos de manteiga
7. Guarde na geladeira.

O recheio

• Marshmallows
• Pérolas de Chocolate Crispearls

A assembleia

1. Em cada copo de sua preferência, divida tudo, alternando camadas de creme de limão e crumble.
2. Finalize com um ou dois marshmallows por cima, que você pode queimar levemente com um maçarico.
3. Polvilhe algumas pérolas de chocolate por cima.