Porções : 2
Tempo de preparação : 30 minutos
Tempo de cozimento : 30 minutos (10 min a 425°F + 20 min a 400°F)
Ingredientes
- 400 g de filé de carne bovina
- 2 colheres de sopa. colher de chá de mostarda forte
- 6 fatias de presunto
- 1 litro de cogumelos (cerca de 4 xícaras), picados finamente
- 1 chalota picada finamente
- 1 dente de alho picado finamente
- Sal e pimenta a gosto
- 1 folha de massa folhada de manteiga pura
- 1 colher de sopa. colher de chá de azeite ou 15 ml de manteiga
- 1 ovo batido, para pincelar
Preparação
- Tempere o lombo bovino com sal e pimenta. Aqueça o azeite ou a manteiga em uma frigideira e sele a carne de todos os lados para obter uma bela crosta dourada. Retire do fogo, pincele com mostarda forte e deixe esfriar completamente.
- Na mesma panela, refogue a chalota e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os cogumelos picados e continue cozinhando até que toda a água tenha evaporado. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar.
- Em uma folha de filme plástico, arrume as 6 fatias de presunto formando um retângulo. Espalhe a mistura de cogumelos uniformemente sobre o presunto. Coloque o lombo no centro e embrulhe bem com filme plástico. Leve à geladeira por 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Abra a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Retire o filme plástico da carne e coloque-o no centro da massa. Enrole cuidadosamente com a massa, selando bem as bordas. Coloque tudo em uma assadeira, com a emenda voltada para baixo.
- Pincele a massa com o ovo batido para dourar uniformemente. Faça incisões decorativas na massa, se desejar.
- Asse a 425°F (220°C) por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 400°F (200°C) e continue assando por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e a carne esteja cozida. atinge o cozimento desejado.
- Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.
