CARNE DE PORCO WELLINGTON DE QUEBEC
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 25 a 30 minutos
Ingredientes
- 2 medalhões de lombo de porco de Quebec (aproximadamente 250 a 300 gr / 9 a 10 oz cada)
- 1 folha de massa folhada de manteiga pura (comprada pronta)
- 2 raminhos de tomilho, descascados
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 1 gema de ovo diluída em 5 ml (1 colher de chá) de água.
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Tempere cada medalhão de porco com sal, pimenta e tomilho.
- Em uma frigideira quente, doure os medalhões cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, 2 minutos de cada lado, até que estejam bem dourados. Depois deixe esfriar.
- Na superfície de trabalho, corte a massa folhada em 4 quadrados de 6'x6'.
- Em cada quadrado de massa, coloque um medalhão e feche tudo dobrando as bordas para formar um rolinho.
- Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone ou papel manteiga, arrume os medalhões.
- Usando um pincel de cozinha, pincele a parte superior de cada pãozinho com um pouco de gema de ovo e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, até que a carne atinja uma temperatura interna de 63°C.
- Deixe a carne descansar por 2 minutos antes de cortá-la ao meio e servir.
