Porções: 4
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 15 a 20 minutos
Ingredientes
- 250 ml (1 xícara) de feijão vermelho enlatado, lavado
- 1 cebola roxa picada
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeitonas pretas picadas
- 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de especiarias Tex-Mex
- 8 ovos
- 125 ml (1/2 xícara) de leite
- 250 ml (1 xícara) de queijo feta picado finamente
- 125 ml (1/2 xícara) de queijo cheddar ralado
- 4 tortilhas 10''
- 8 fatias de bacon, cozidas
- 90 ml (6 colheres de sopa) de folhas de coentro picadas
- 250 ml (1 xícara) de rúcula
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma panela quente, doure o feijão e a cebola no azeite por 3 minutos.
- Adicione alho, azeitonas e temperos Tex-Mex.
- Em uma tigela, bata os ovos, adicione o leite, sal e pimenta.
- Na panela, despeje a mistura de ovos batidos sobre o feijão.
- Adicione o queijo feta e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, tempo suficiente para preparar uma omelete a seu gosto. Verifique o tempero.
- Cubra com queijo cheddar.
- Em cada tortilha, distribua a omelete preparada, o bacon, o coentro, a rúcula e feche tudo.
- Em uma frigideira quente, grelhe os wraps resultantes até que fiquem levemente crocantes.
