Plat principal

Стейк из фланга в специях

Количество порций : 4

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: от 14 до 20 минут

Винная пара: Finca Las Moras Barrel Select Cabernet Syrah San Juan (SAQ)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фланк-стейк

4 стейка из квебекской говядины
30 мл (2 ст. л.) сладкой паприки
30 мл (2 ст. л.) молотого кофе
30 мл (2 ст. л.) кленового сиропа
5 мл (1 ч. л.) лукового порошка
3 мл (1/2 ч. л.) чесночного порошка
5 мл (1 ч. л.) смеси трав Прованса
60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Обжаренные помидоры

16-24 помидора черри
60 мл (4 ст. л.) оливкового масла 1 веточка тимьяна, листья удалены
Соль и перец по вкусу

Сливочная полента

250 мл (1 чашка) молока
250 мл (1 чашка) 35% сливок
500 мл (2 чашки) куриного бульона
1 зубчик чеснока, измельченный 3 веточки тимьяна, листья удалены
250 мл (1 чашка) мелкой поленты
60 мл (4 ст. л.) сливочного масла
250 мл (1 чашка) тертого сыра пармезан
Соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
Приправьте мясо солью и перцем.
В миске смешайте паприку, кофе, кленовый сироп, луковый и чесночный порошок, травы де Прованс и масло.
Обмажьте мясо полученной смесью.
Обжарьте мясо на гриле или в сковороде с ребристой поверхностью в течение 2 минут с каждой стороны.
Переложите мясо на противень и готовьте в духовке 8 минут для средней прожарки, 10-12 минут для средней степени прожарки. Оставьте мясо дольше, если хотите съесть его жестким и пережаренным!
Тем временем в миске смажьте помидоры оливковым маслом и тимьяном. Сделайте ножом проколы в каждом помидоре, чтобы они не лопнули во время приготовления. Добавьте немного соли и перца.
Выложите помидоры на противень и запекайте в течение 6-8 минут.
В кастрюле доведите до кипения молоко, сливки, бульон, чеснок и тимьян и варите 10 минут.
На средне-низком огне, помешивая венчиком, всыпьте манную крупу и, не прекращая помешивать, оставьте ее на 10 минут, чтобы она впитала всю жидкость, до получения густой консистенции.
Добавьте сливочное масло и пармезан. Проверьте приправы.
Разделите сливочную поленту, мясо и помидоры между тарелками и гарнируйте микропеной или зеленью.