Pâtes crémeuses aux champignons

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 1 L (4 tasses) champignons variés, hachés
• 500 ml (2 tasses) tofu ferme, déchiré en morceaux (optionnel)
• 60 ml (4 c. à table) beurre
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
• 30 ml (2 c. à table) sauce soja
• 15 ml (1 c. à table) vinaigre balsamique
• 250 ml (1 tasse) fond de veau
• 125 ml (1/2 tasse) crème
• Pâtes longues ou courtes, pour 4 portions
• Parmesan, râpé, au goût
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faire cuire les pâtes, selon les indications sur l’emballage.
2. Égoutter les pâtes et réserver un peu d’eau de cuisson.
3. Dans une poêle chaude, à feu moyen, faire cuire l’oignon, les champignons et le tofu (si utilisé) dans le beurre, le temps que les champignons soient dorés, que l’eau de végétation soit évaporée et que le tofu soit légèrement coloré.
4. Ajouter l’ail, les herbes de Provence, la sauce soja, le vinaigre balsamique, mélanger et laisser cuire 1 minute.
5. Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié.
6. Incorporer la crème et laisser mijoter quelques minutes le temps que la sauce épaississe.
7. Ajouter les pâtes cuites, mélanger pour les enrober et, si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes, pour ajuster la texture de la sauce. Vérifier l’assaisonnement.
8. Servir chaud, garni de parmesan râpé.