Количество порций : 4
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения : 2 часа
Время приготовления : 15 минут
Ингредиенты
Диски для поленты
- 500 мл (2 чашки) молока
- 500 мл (2 чашки) овощного бульона
- 250 мл (1 чашка) мелкой кукурузной муки
- 60 мл (4 столовые ложки) сливочного масла
- 250 мл (1 чашка) тертого сыра пармезан
- Соль и перец по вкусу
Рыбные шарики
- 400 г (13 1/2 унции) сырой белой рыбы (пикша, треска, другая рыба)
- 250 мл (1 чашка) кубиков отварного картофеля
- 1 яйцо
- 60 мл (4 ст. л.) петрушки, измельченной
- 60 мл (4 ст. л.) укропа, измельченного
- 8 мл (1/2 ст. л.) куркумы
- 15 мл (1 ст. л.) меда
- 90 мл (6 ст. л.) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Соус
- 1 л (4 чашки) домашнего томатного соуса
- 250 мл (1 чашка) зеленых оливок, нарезанных
- 1 лимон, сок
- 60 мл (4 ст. л.) листьев петрушки, измельченных
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Нагрейте молоко и бульон в кастрюле. На медленном огне всыпьте манную крупу, постоянно помешивая венчиком, пока не останется жидкости, около 5 минут.
- Снимите с огня и добавьте сливочное масло и пармезан. Проверьте приправы.
- Выложите готовую манную кашу на противень, застеленный силиконовым ковриком, и оставьте остывать на 2 часа.
- С помощью формочки для печенья вырежьте диски из поленты.
- На раскаленной сковороде обжарьте диски с полентой по 2 минуты с каждой стороны. Снимите и отложите в сторону.
- В чаше кухонного комбайна или с помощью ручного блендера пюрируйте рыбу, картофель, яйцо, петрушку, укроп, куркуму, мед, соль и перец.
- Руками сформируйте небольшие шарики.
- На раскаленной сковороде обжарьте фрикадельки в оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.
- Добавьте томатный соус, оливки, лимонный сок и петрушку и тушите 8 минут. Проверьте приправы.
- Положите пельмени на половину количества дисков поленты и накройте еще одним диском.
