Бургер в провансальском стиле

БУРГЕР А-ЛЯ ПРОВАНСАЛЬ

Пара для еды и вина: Кот-дю-Рон от семьи Кьот. Дружелюбное, легкое, приятное красное вино. (SAQ)

Порции : 4

Время приготовления : 20 минут

Время приготовления : 20-25 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Обжаренные овощи

• 1 красный перец, очищенный от мембран и семян, разрезанный на 4 части
• 1 луковица, нарезанная кольцами
• 1 кабачок, тонко нарезанный
• 4 ломтика баклажана, толщиной 1/4''
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 120 мл (8 ст. л.) оливкового масла
• 15 мл (1 ст. л.) смеси трав Прованса
• Соль и перец по вкусу

Майонез из вяленых помидоров

• 1 яйцо, желток
• 15 мл (1 ст. л.) горчицы
• 250 мл (1 стакан) масла канолы
• 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла
• 60 мл (4 ст. л.) вяленых томатов, измельченных в пюре

Бургер

• 4 квебекские котлеты из говяжьего фарша
• 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
• 125 мл (1/2 стакана) свежего козьего сыра
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 45 мл (3 ст. л.) белого бальзамического уксуса
• 4 булочки для бургеров
• Соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
2. В миске смешайте перец, лук, кабачки, баклажаны, чеснок, масло, травы де Прованс, соль и перец.
3. Выложите овощи на противень, выстланный силиконовым ковриком, и запекайте в духовке 20-25 минут.
4. Тем временем смешайте в миске яичный желток и горчицу.
5. Постепенно добавьте масло канолы, затем оливковое масло.
6. Когда майонез станет твердой консистенции, добавьте вяленые помидоры и приправьте солью и перцем. Проверьте приправу.
7. На раскаленной сковороде обжарьте мясные котлеты в 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла по 2 минуты с каждой стороны. Затем на среднем огне готовьте еще 5 минут. Приправьте солью и перцем.
8. В миске соедините козий сыр, чеснок, оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Проверьте приправу.

Смотрите видео