СВИНИНА С АПЕЛЬСИНОМ И КЛЮКВОЙ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 минут
приготовление: 40-60 минут
ПОРЦИИ : 4
нарезка : квадраты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ст. л. размягченного сливочного масла : 30 мл
- 1 ст. л. травы де Прованс: 15 мл
- 2 ч. л. семян кориандра: 10 мл
- Соль и свежемолотый перец: по вкусу
СОУС
- 1/2 чашки апельсинового сока: 125 мл
- 1 чашка свежей клюквы: 250 мл
- 1 ст. л. дижонской горчицы: 15 мл
- 1 ч.л. апельсиновой цедры: 5 мл
- 1 1/2 ч.л. свежего розмарина: 7 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Разогрейте духовку до 160°C (325°F). Смешайте вместе масло, травы де Прованс и семена кориандра, приправьте перцем по вкусу. Обмажьте жаркое смесью и залейте бульоном. Вставьте термометр в центр мяса и положите его в форму для запекания.
- Запекайте 40-60 минут или пока термометр не покажет 68°C (155°F). После извлечения из духовки оставьте на 10-15 минут, неплотно прикрыв алюминиевой фольгой. Приправьте по вкусу.
Для большего удовольствия попробуйте розовый цвет!
СОУС
Доведите апельсиновый сок до кипения в кастрюле, добавьте клюкву, дижонскую горчицу, цедру и розмарин и уменьшите на треть. Приправьте и варите несколько минут на среднем огне. Мякоть клюквы загустит соус. Влейте сок из свинины и подавайте на ломти каре.
