СВИНИНА С ЛЕДЯНЫМ СИДРОМ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 мин
приготовление: 75 мин
время выдержки : от 6 до 10 ч
порции : от 4 до 6
нарезка : квадраты
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАРИНАД
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 больших французских лука-шалота, рубленые
- 1/4 чашки свежей петрушки, рубленой: 60 мл
- 1 чашка ледяного сидра Domaine Pinnacle 250 мл
- 2 лавровых листа
- 2 ст. ложки розового перца: 30 мл
МЯСО
- Квебекское каре свинины 4,5 фунта 1, 2 кг
- 2 ст. л. Оливковое масло: 30 мл
- 2 ст. л. сливочного масла: 30 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В герметичном контейнере соедините ледяной сидр, чеснок, лук-шалот, петрушку, лавровый лист и розовый перец. Добавьте свиное филе и поставьте в холодильник мариноваться на 6-10 часов.
- Разогрейте духовку до 160°C (325°F).
- Слейте воду со свинины и перелейте маринад в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и уменьшите количество сиропа.
- На большой огнеупорной сковороде разогрейте масло и растопите сливочное, чтобы обжарить свинину со всех сторон. Щедро приправьте.
- Полейте свинину маринадом и часто поливайте ее во время приготовления, чтобы мясо покрылось глазурью и заблестело. Поставьте в духовку примерно на 60 минут или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 68°C (155°F). Выньте жаркое из духовки. Накройте алюминиевой фольгой и оставьте отдыхать примерно на 15 минут.
