СВИНИНА С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ И КОИНТРО
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 мин
приготовление: 25-30 мин
ПОРЦИИ: 4
нарезка : квадраты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- По 2 ст. л. сливочного масла, тертой апельсиновой цедры и цельнозерновой горчицы: по 30 мл
- Соль и свежемолотый перец: по вкусу
- 1 - 2 фунта квебекской свиной вырезки, обрезки 1 - 1 кг
- 2 чашки Вода (и больше, если необходимо): 500 мл
- 3/4 чашки Cointreau (или Grand Marnier): 200 мл
- 4 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в 2 ст.л. (30 мл) воды: 20 мл
- 1/4 чашки поджаренных кедровых орехов: 50 мл
- 2 ст. л. свежих листьев тимьяна: 30 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Разогрейте духовку до 160°C (325°F). Смешайте масло, цедру, горчицу и перец по вкусу. Обмажьте смесью решетку. Вставьте мясной термометр в центр мяса и положите жаркое в сковороду для запекания. Добавьте 125 мл (1/2 стакана) воды.
- Готовьте 40-60 минут или пока термометр не покажет 70°C (160°F). Добавьте оставшуюся воду в середине приготовления. Перед разделкой оставьте на 10-15 минут на тарелке, неплотно прикрыв алюминиевой фольгой.
- Тем временем добавьте немного воды в сковороду для запекания, чтобы получилось около 200 мл (3/4 стакана) жидкости. Добавьте Cointreau и доведите до кипения на среднем огне, соскребая дно деревянной ложкой. Всыпьте кукурузную муку и дайте медленно загустеть. Снимите с огня, добавьте кедровые орехи и тимьян, приправьте по вкусу. Нарежьте каре между ребрами и подавайте с соусом на предварительно подогретых тарелках.
