РОСКОШНЫЙ ЧИЛИ
Порции : 6 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : около 1 часа
Ингредиенты
- 1 кг (2,2 фунта) говяжьего или бараньего фарша
- 120 мл (8 столовых ложек) оливкового масла
- 1 большая испанская луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 15 мл (1 ст. ложка) молотого кумина
- 15 мл (1 ст. л.) порошка чили
- 15 мл (1 ст. л.) порошка кориандра
- 2 халапеньо, выпотрошенные и нарезанные
- 750 мл (3 чашки) нарезанных кубиками помидоров
- 500 мл (2 чашки) почечной фасоли, промытой
- 1 красный перец, нарезать мелкими кубиками
- 60 мл (4 ст. л.) сахара
- 125 мл (1/2 чашки) говяжьего бульона
- 1 чашка кукурузы
- 1 баклажан, нарезанный ломтиками
- 90 мл (6 ст. л.) сметаны
- 1 манго, нарезанный кубиками
- 1 лайм, удалить сок
- ½ пучка свежей кинзы, листья удалить и измельчить
- ½ помидора черри, разрезанных пополам
- Табаско по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В сотейнике на сильном огне обжарьте мясо в 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла. Отложите в сторону.
- В той же сковороде обжарьте лук в 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла, затем добавьте чеснок, кумин, перец чили и кориандр. Оставьте на несколько минут.
- Добавьте мясо, халапеньо, нарезанные кубиками помидоры, почечную фасоль, красный перец, сахар и говяжий бульон.
- Тушите 40 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- Добавьте кукурузу и готовьте еще 10 минут.
- Тем временем обжарьте ломтики баклажанов на сковороде на сильном огне. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
- Проверьте приправу чили и добавьте табаско по вкусу. Добавьте ломтики баклажана в чили. Теперь чили готов.
- В миске смешайте 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла, манго, сок лайма, кинзу и помидоры черри. Приправьте по вкусу.
- Непосредственно перед подачей выложите готовый чили на каждую тарелку, сверху полейте 15 мл (1 ст. л.) сметаны и гарнируйте сальсой из манго.
