СТРИПЛОЙН BBQ С СОУСОМ BLEU D'ICI
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : 15-20 минут
Ингредиенты
- 4 стриплойна из квебекской говядины
- 2 больших зубчика чеснока
- 5 мл (1 ч. л.) тимьяна
- Соль и перец по вкусу
Соус Bleu d'ici
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла
- 500 мл (2 чашки) 15% или 35% кулинарных сливок
- 250 мл (1 чашка) сыра Bleu d'Ici
- 5 мл (1 ч. л.) хрена, измельченного
- 30 мл (2 ст. л.) белого бальзамического уксуса
- 125 мл (1/2 чашки) грецких орехов, измельченных
- Соль и перец по вкусу
Кукуруза
- 4 початка кукурузы
- 60 мл (4 ст. л.) кленового сиропа
- 15 мл (1 ст. л.) смеси специй для стейков Montreal
- 30 мл (2 столовые ложки) сливочного масла
Приготовление
- Разогрейте барбекю до максимального жара.
- Разрежьте зубчики чеснока пополам и натрите ими мясо. Посыпьте мясо тимьяном, солью и перцем.
- На решетке барбекю обжаривайте мясо по 3 минуты с каждой стороны.
- Чтобы мясо получилось средним, средним или хорошо прожаренным, продолжайте готовить его с закрытой крышкой в течение 3-4-8 минут.
- Для приготовления соуса в сотейнике обжарьте лук-шалот в небольшом количестве масла в течение 2 минут.
- Добавьте сливки, раскрошенный сыр Bleu d'Ici, хрен и уксус и тушите 5 минут. Отрегулируйте приправы.
- Непосредственно перед подачей добавьте измельченные грецкие орехи.
- Для приготовления кукурузы разогрейте барбекю до максимальной температуры.
- Смажьте кукурузу кленовым сиропом и приправой для стейков Montreal.
- На решетке барбекю обжарьте кукурузу в початках по 2 минуты с каждой стороны, затем продолжайте готовить косвенно, с закрытой крышкой, при температуре 200°C (400°F) и оставьте кукурузу готовиться на 10 минут.
- Сняв с барбекю, смажьте початки кукурузы сливочным маслом.
- Подавайте початки, полив их соусом и дополнив кукурузой.
