МАКАРОНЫ С ПОРТОБЕЛЛО И БЕКОНОМ И СЫРНЫЕ КРОКЕТЫ
Выход : 30 шт - Подготовка : 15 мин - Время приготовления : 55 мин
Ингредиенты
- 500 г (17 унций) макарон
- 3 портобелло, нарезанные кубиками
- 60 мл (4 ст. л.) какао-масла Mycryo (Cacao Barry)
- ½ зубчика чеснока, измельченного
- 750 мл (3 чашки) молока
- 45 мл (3 ст. л.) сливочного масла
- 60 мл (4 ст. л.) муки
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 яйцо, желток удалить
- 1 л (4 чашки) сыра чеддер, натертого на терке
- 8 ломтиков бекона, хрустящих и нарезанных
- соль и перец по вкусу
Панировочные сухари
- 80 мл (1/3 стакана) муки
- 1 яйцо
- 100 мл (2/5 стакана) панировочных сухарей
Приготовление
- Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и варите до полуготовности, около 5 минут.
- Тем временем в миске посыпьте нарезанные кубиками грибы маслом "Микрио".
- На горячей сковороде без жира быстро обжарьте грибы с чесноком, солью и перцем. Отложите в сторону.
- Установив решетку в среднее положение, разогрейте духовку до 190°C (375°F).
- Нагрейте молоко в сотейнике.
- Тем временем в другой кастрюле на медленном огне разогрейте сливочное масло и добавьте муку, чтобы получилась белая румяная масса.
- Снимите с огня и добавьте половину горячего молока, энергично взбивая, чтобы не образовались комочки.
- На медленном огне, продолжая постоянно взбивать, добавьте оставшееся молоко. Затем добавьте мускатный орех и приправьте по вкусу.
- Постоянно помешивая, доведите соус до кипения и варите около 5 минут, пока он не станет густым и кремообразным.
- Добавьте яичный желток и ¾ тертого сыра (750 мл/3 стакана). Приправьте по вкусу.
- В форме для запекания смешайте полуотваренные макароны, готовый соус, кусочки бекона и кубики грибов.
- Посыпьте оставшимся тертым сыром.
- Запекайте в духовке в течение 30 минут. Затем оставьте остывать.
Крокеты
- Разогрейте масло во фритюрнице до 190°C (375°F).
- Для панировочных сухарей подготовьте миску с мукой, другую миску со взбитым яйцом и последнюю миску с панировочными сухарями.
- Возьмите охлажденные макароны с сыром и сформируйте из них шарики размером с грецкий орех.
- Обмакните каждый шарик в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари.
- Обжарьте шарики в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета.
